Para realizar nuestras minitartas tipo letras y números os dejamos aquí la receta de nuestras galletas de mantequilla y la crema de queso que utilizamos.
Para la galleta:
125g mantequilla ablandada
100g azúcar glas + 100g azúcar blanquilla
2 yemas de huevo
60ml leche
1cdta vainilla
350g harina floja
- Mezclamos uno a uno los ingredientes según están en la lista obteniendo una mezcla homogénea en cada paso. Recomendamos batir con una amasadora o batidora de varillas. Mezclar lo indispensable para no meter mucho aire a la masa.
- Extender la masa entre dos papeles de horno con un rodillo y enfriar la lámina en la nevera hasta que endurezca un poco.
- Cortar la letra, número o los círculos con el cortador correspondiente y enfriar hasta endurecer del todo ( así no se deformará en el horno)
- Hornear a unos 175-180ºC durante unos 12 minutos o hasta que se doren los bordes.
- Enfriar en rejilla.
- Decorar con la crema cuando la galleta esté totalmente fría.
Para la crema de queso: (ingredientes bien fríos)Para tarta grande poner el doble de cantidad
300g nata para montar (35%m.g.)
125g de queso crema
80g de azúcar glas
3g de gelatina en polvo
20ml de agua
- Hidratar la gelatina con el agua y reposar unos 10 minutos. Después calentar al microondas unos 10 segundos hasta que quede fluida.
- En un bol batir la nata con el queso. Cuando empiece a montar añadir el azúcar.
- Antes de estar montada del todo coger una cucharadita de la crema y añadirla a la gelatina, mezclar y echar la mezcla en el bol con toda la crema restante. Terminar de montar la crema y enfriar en la nevera.
- Poner en una manga con boquilla redonda y decorar los pisos de galleta.
Para decorar podéis poner lo que queráis: macarons, chocolates, bombones, golosinas, flores de azúcar o naturales, frutas…
Podéis ver el vídeo del tutorial en nuestro canal de IGTV, @bocaditos_dulces.
Nos vemos en el próximo bocadito!
